Hapjes van geitenkaas en geroosterde kerstomaten

serving dumplings | hapjes-van-geitenkaas-en-geroosterde-kerstomaten

Hartelijke mini kaastaartjes met geitenkaas, een krokante bodem, geroosterde kerstomaatjes en maanzaad. De bodem is licht gezoet met dadels en dat zorgt voor een subliem contrast met de zoute kaas. Dit is een fantastische party snack.

20 minuten + 1 uur koelen | 8 taartjes

dit heb je nodig

de bodem

100 g gedroogde, ongezoete dadels
50 g volkoren crackers
50 g pecannoten
1 el gesmolten boter

de geitenkaasvulling

400 g zachte geitenkaas
100 ml volle room
2 el maizena
zout en versgemalen peper

de decoratie

200 g kerstomaatjes
2 el extra vergine olijfolie
3 el balsamicoazijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
maanzaad

serving dumplings | hapjes-van-geitenkaas-en-geroosterde-kerstomaten

zo maak je het

Zet kleine kopjes, glazen of muffinvormpjes in verschillende maten klaar. Wikkel de bodem en zijkanten met vershoudfolie.
Doe de crackers, dadels en noten in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en mix. Doe de gemixte kruimels in de vormpjes en duw lichtjes plat met behulp van een lepel.

Doe de geitenkaas in een kom en breng op smaak met zout en peper. Breng de room aan de kook, voeg de maïzena toe en roer. Voeg het aan de geitenkaas toe en roer tot een gladde massa. Doe het kaasmengsel in de vormpjes en laat minstens een uur opstijven in de koelkast.

Leg de tomaten in een bakvorm. Voeg de olijfolie, azijn en knoflook toe. Bak 15 minuten op 180°C. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Haal de kaastaartjes uit de koelkast en verwijder ze voorzichtig uit de vormpjes. Versier met de geroosterde tomaten en bestrooi met maanzaad. Smakelijk!

serving dumplings | hapjes-van-geitenkaas-en-geroosterde-kerstomaten