Aardappelpannetje met boterbonen, labbonen en gegrilde steak

serving dumplings | Aardappelpannetje met boterbonen, labbonen en gegrilde steak

Gegrilde steak met gebakken jonge aardappeltjes, boterboontjes en labbonen in een heerlijk botersausje.
De temperaturen buiten zijn wat gezakt, dan denk ik alleen maar aan koken en bakken en dan kan ik genieten van een echte maaltijd.  Een aanrader voor de hele familie!

bereidingstijd 30 minuten |  2 personen

dit heb je nodig

2 steaks (entrecote of dunne lende)
6 krielaardappeltjes, doormidden gesneden
600 g labbonen, ongedopt
200 g boterbonen, de uiteinden afgesneden
1 knoflookteentje, fijngehakt
1 sjalotje, fijngehakt
waterkers
sap van 1/2 limoen
4 el olijfolie
1 klontje melkerijboter
peper + zout
2 el geroosterde zonnebloempitten
1 tl chiliringen (optioneel)

serving dumplings | Aardappelpannetje met boterbonen, labbonen en gegrilde steak

zo maak je het

Breng een pot met gezouten water aan de kook en gaar  hierin de labbonen gedurende 5 minuten. Haal de bonen met een schep uit het water en spoel ze onder koud water. Doe in hetzelfde water de aardappeltjes en de boterboontjes, kook gedurende 15 minuten. Haal ondertussen de labbonen uit de vliezen.

Verhit een diepe pan met olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook. Voeg limoensap, labbonen, aardappeltjes en boterbonen toe. Roerbak de aardappelen tot ze een goud kleurtje krijgen. Voeg een scheutje water en boter toe, breng op smaak met peper en zout.

Kruid de steak met peper en zout, verhit de grillpan op een hoog vuurtje en grill de steak volgens de gewenste bakwijze, haal uit de pan en laat het vlees nog 3 minuten afgedekt rusten voor je het aansnijdt.

Serveer het aardappelpannetje met de gegrilde steak, waterkers, zonnebloempitten en chiliringen. Smakelijk!