Brood met hazelnoten en champignons

serving dumplings | brood-met-hazelnoten-en-champignons

Dit brood met hazelnoten en kastanjechampignons is gekruid met verse tijm en heeft een knapperig korstje. De champignons hebben een rijke, intense smaak en in combinatie met de hazelnoten is het een ideale herfsttraktatie. Het brood smaakt heerlijk met een beetje boter en is de perfecte aanvulling voor de lunch, soep of salade.

bereidingstijd 2 uur | baktijd 30 minuten

1 brood

serving dumplings | brood-met-hazelnoten-en-champignons

dit heb je nodig

 450 g boordmeel
120 ml warm water
120 ml warme melk
11 g droge gist
1 tl zout
75 g zachte boter
50 g hazelnoten, gehakt
100g kastanjechampignons, fijngesneden
3 takjes tijm

serving dumplings | brood-met-hazelnoten-en-champignons

zo maak je het

Meng de gist met het water en melk in een grote kom, laat 5 minuten staan. Voeg bloem, zout, boter, champignons, noten en tijmblaadjes toe. Kneed tot een glad en elastisch deeg. Smeer een grote glazen kom in met olijfolie en leg het deeg erin, dek af en laat afgedekt rijzen gedurende 45 minuten op een warme plaats.

Haal het deeg uit de kom, kneed en leg het in een ingevette broodvorm, laat opnieuw gedurende 45 minuten rijzen.

Snijd het deeg lichtjes doormidden met een scherp mes en een borstel in met water. Bak gedurende ongeveer 30 minuten op 220°C. Het brood zal hol klinken als hij klaar is. Haal uit de vorm en laat afkoelen. Smakelijk!