Carbonara met mascarpone

serving dumplings | Carbonara met mascarpone

Iedereen kent zeker de klassieke carbonara, maar deze is net iets anders. Dit is een snelle variatie waar iedereen gek op zal zijn, bereid met een smeuïge mascarponesaus.

bereidingstijd 20 minuten | 4 personen

dit heb je nodig

500 g tagliatelle
300 g mascarpone
400 g verse spinazie
100 g fijngehakte zongedroogde tomaten
200 g spekblokjes
4 eieren
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
zout en versgemalen peper
2 el olijfolie

zo maak je het

Kook de tagliatelle gaar in gezouten water.

Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de spekblokjes goudbruin. Voeg de gehakte sjalot en knoflook toe en laat 5 minuten bakken op een laag vuurtje. Voeg dan de spinazie toe, roer en laat sudderen tot de blaadjes zacht zijn.

Meng de mascarpone met de eieren, breng op smaak met zout en veel peper. Giet dit in de pan met het spek en laat nog 5 minuten sudderen. Aan het einde voeg je de zongedroogde tomaten en pasta toe.

Schik op borden en serveer warm. Smakelijk!!

serving dumplings | Carbonara met mascarpone