Marokkaanse kip met dadels

serving dumplings | Marokkaanse kip met dadels

Er gaat niets boven een eenpansgerechtje met kip en groenten. Dit gerecht is eenvoudig, gezond en lekker, comfort food met een Marokkaans tintje. De kip wordt eerst goudbruin gebakken, vervolgens geroosterd tot in de perfectie en geserveerd met couscous en dadels. Deze laatste geven precies de juiste hoeveelheid zoete smaak en passen uitstekend bij de gebraden kip. Een aanrader!

bereidingstijd 60 minuten | 4 personen

dit heb je nodig

de kip

8 bio drumsticks
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 zoete aardappelen, geschild en in dikke stukken gesneden
1 wortel, geschild en in grote stukken gesneden
1 venkel, in stukken gesneden
250 g kerstomaatjes
100 g dadels, geweekt gedurende 20 minuten
100 ml kippenbouillon
1 rode chilipeper, fijngesneden
2 el geraspte gember
1 tl komijnpoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl ras el hanout
1 tl kurkuma
sap en zeste van 1/2 bio citroen
6 el olijfolie
zout en zwarte peper

de couscous

250 g couscous
zaadjes van een 1/2 granaatappel
2 el gehakte amandelen
250 ml kippenbouillon
1 el olijfolie
2 el gehakte peterselie
zout en zwarte peper

serving dumplings | Marokkaanse kip met dadels

zo maak je het

Wrijf de kip in met 2 el olijfolie, 1 tl ras al hanout, 1 teentje knoflook en citroenzeste. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 el olijfolie in een ovenvaste pan, voeg de kip toe en bak goudbruin. Draai om en bak nog 5 minuten verder. Haal de drumsticks uit de pan.
Voeg 2 el olijfolie toe en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de zoete aardappelen, wortel, venkel en de rest van de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten sudderen tot de groenten zachter worden. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en haal de pan van het vuur.

Leg de kip op de groentjes, voeg de kerstomaten en de dadels toe, bestrooi met peper en zout en besprenkel met het citroensap.
Bak gedurende 35-40 minuten op 200°C.

Breng de kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur en voeg de couscous toe. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat ongeveer 5 minuten staan.  Roer de amandelen, granaatappelzaadjes en peterselie eronder. Smakelijk!