Marokkaanse kip met dadels
bereidingstijd 60 minuten | 4 personen
dit heb je nodig
de kip
8 bio drumsticks
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 zoete aardappelen, geschild en in dikke stukken gesneden
1 wortel, geschild en in grote stukken gesneden
1 venkel, in stukken gesneden
250 g kerstomaatjes
100 g dadels, geweekt gedurende 20 minuten
100 ml kippenbouillon
1 rode chilipeper, fijngesneden
2 el geraspte gember
1 tl komijnpoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl ras el hanout
1 tl kurkuma
sap en zeste van 1/2 bio citroen
6 el olijfolie
zout en zwarte peper
de couscous
250 g couscous
zaadjes van een 1/2 granaatappel
2 el gehakte amandelen
250 ml kippenbouillon
1 el olijfolie
2 el gehakte peterselie
zout en zwarte peper
zo maak je het
Wrijf de kip in met 2 el olijfolie, 1 tl ras al hanout, 1 teentje knoflook en citroenzeste. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 el olijfolie in een ovenvaste pan, voeg de kip toe en bak goudbruin. Draai om en bak nog 5 minuten verder. Haal de drumsticks uit de pan.
Voeg 2 el olijfolie toe en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de zoete aardappelen, wortel, venkel en de rest van de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten sudderen tot de groenten zachter worden. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
Leg de kip op de groentjes, voeg de kerstomaten en de dadels toe, bestrooi met peper en zout en besprenkel met het citroensap.
Bak gedurende 35-40 minuten op 200°C.
Breng de kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur en voeg de couscous toe. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat ongeveer 5 minuten staan. Roer de amandelen, granaatappelzaadjes en peterselie eronder. Smakelijk!
Speculoos donuts