Bagels met ei, hummus en geroosterde groentjes

serving dumplings | Bagels met ei, hummus en geroosterde groentjes

Heb je al eitjes proberen te bakken in de gaatjes van je bagels?  Het is zo lekker en ook een beetje speciaal, omdat de bagels in boter worden gebakken tot ze bruin en krokant zijn. En de combinatie met hummus, geroosterde groentjes en spek is gewoon overheerlijk, ik ben er dol op.
Het is een perfecte start van je dag, ideaal als weekendbrunch of een lichte lunch. 

serving dumplings | Bagels met ei, hummus en geroosterde groentjes

bereidingstijd 20 minuten |  2 personen

dit heb je nodig

2 bagels 
2 bio eitjes
klontjes boter
hummus
geroosterde paprika’s en aubergine
4 sneetjes gebakken ontbijtspek
salade
zout + peper

serving dumplings

zo maak je het

Snijd de bagels doormidden.
Smelt de boter in een bakpan op middelhoog vuur. Leg de onderste helft van de bagels in de pan, met de opengesneden kant naar onder en bak goudbruin. Leg nu de bovenste helft van de bagels met de opengesneden kant naar onder in de pan. Voeg in elk gaatje van de bagel een ei toe en bak gedurende 1 minuut. Doe de bakpan in de oven en bak gedurende 8 minuten op 180°C.

Leg de onderste helften van de bagels op borden, voeg hummus, spek, geroosterde groentjes en salade toe. Werk af met de bovenste helft van de bagels en breng de eieren op smaak met zout en peper. Smakelijk!

serving dumplings | Bagels met ei, hummus en geroosterde groentjes