Zalmburgers met mozzarella en asperges

serving dumplings | Zalmburgers met mozzarella en asperges

Een gezonde versie van hamburgers met zalm, mozzarella en in boter gebakken groene asperges.
Ik ben dol op zalm, ik eet over het algemeen graag vis, maar zalm is mijn favoriet. In de vorm van zo’n eenvoudig en ontzettend smakelijke burger is het overheerlijk.
Als ik denk aan fishburgers, stel ik me een zachte hamburger voor, goed gekruid met verse kruiden, met een licht geschroeid korstje en sappig vanbinnen. Om een perfecte textuur te krijgen, heb ik de zalm heel fijn gehakt; mozarella toegevoegd en in paneermeel gewenteld voor een goud en crunchy korstje. Geserveerd op zacht geroosterde broodjes, met een romige remouladesaus, mozzarella en licht knapperige asperges. Een aanradertje!

serving dumplings | Zalmburgers met mozzarella en asperges

bereidingstijd 30 minuten |   2 personen 

dit heb je nodig

zalmburgers

300 g zalmfilet
1 el gehakte bieslook
1 el gehakte dille
1/2 bol mozzarella
zout + zwarte peper
paneermeel
olie

remouladesaus

3 el zelfgemaakte mayonaise
1 el mosterd
1 tl gehakte augurken
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el kappertjes
1 tl citroensap
1 el gehakte bieslook
zout + zwarte peper

alsook

2 broodjes
1/2 bol mozzarella, in plakjes
100 g jonge groene asperges
1 klontje boter

serving dumplings | Zalmburgers met mozzarella en asperges

zo maak je het

Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de remouladesaus.
Hak de zalm en de mozzarella zeer fijn met een scherp mes, voeg bieslook en dille toe, breng op smaak met zout en peper. Vorm twee burgers, wentel elke zijde voorzichtig in paneermeel.
Verhit de olie in een pan, bak de burgers op een matig vuurtje, gedurende 5 minuten aan beide kanten.

Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de asperges 2-3 minuten. Giet af.
Verhit de boter in een pan tot ze bruin begint te worden, voeg asperges toe en bak 1 min. Breng op smaak met zout en peper.

Rooster de broodjes. Smeer een gelijkmatige laag remoulade op de onderkant van elk broodje. Leg er een zalmburger bovenop, voeg mozzarella en asperges toe. Sluit de broodjes en serveer meteen. Eet!

serving dumplings | Zalmburgers met mozzarella en asperges