Geroosterde groenten met balsamico en agavesiroop

serving dumplings | Geroosterde groenten met balsamico en agavesiroop

Herfst en winter zijn de seizoenen voor heerlijk geroosterde groentjes, en deze met balsamicodressing staan bijna wekelijks op onze tafel. 
Ze zijn gekarameliseerd met agavesiroop, en krijgen veel smaak door het roosteren met balsamicoazijn en knoflook.
Omdat ik meestal minstens de helft van mijn bord vul met groenten, rooster ik deze in ontzettend grote hoeveelheden. Als er restjes over zijn, serveer ik ze de volgende dag met een salade of neem ik ze mee in mijn lunchbox.
Deze geroosterde groenten zijn lekker met brood of als bijgerecht bij vlees of vis – in beide gevallen succes gegarandeerd! 

4 personen

dit heb je nodig

250 g verschillende soorten en kleuren bieten, geschild en in kleinere stukken gesneden
1 pastinaak, geschild en in blokjes gesneden
250 g kleurrijke wortelen, geschild en in kleinere stukken gesneden
250 g spruitjes, schoongemaakt en doormidden gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, in vieren gesneden
olijfolie
8 el balsamicoazijn
8 el agavesiroop
2 el citroensap
verse tijm
zeezout + zwarte peper
chilipeper
chiliolie

serving dumplings | Geroosterde groenten met balsamico en agavesiroop

zo maak je het

Leg de groenten op een bakplaat en meng met olijfolie, balsamicoazijn, agavesiroop en citroensap.
Breng op smaak met peper en zeezout, leg verse tijm op de groenten. Bak gedurende 30 minuten op 180 °C tot de groenten gaar zijn, maar nog steeds knapperig.
Breng op smaak met zout en chilipeper, werk af met chiliolie, agavesiroop en balsamicoazijn. Smakelijk!