Aziatische rijstnoedels salade met lamssaté

serving dumplings | Aziatische rijstnoedels salade met lamssaté

Een paar dagen geleden werd ik uitgenodigd door Delhaize voor een workshop, met als thema Keltisch lamsvlees. Lams scoort redelijk hoog op mijn vleeslijstje, met zijn zachte bite en frisse, kruidige aroma’s. 
Daarom wou ik jullie verrassen met deze Aziatische salade, ik wed dat je lams nog nooit op deze manier geproefd hebt.
Het leek mij een goed idee om de rijstnoedels te mengen met een fris gember sausje vol dun gesneden knapperige lentegroentjes en daarna af te werken met een sappig lamssateetje om de salade rijk en stevig te maken.
Ik had nog nooit lamsvlees gecombineerd in een Aziatisch gerecht en tot mijn verbazing werkt dat perfect! Voor de dressing nam ik een ​​beetje gember, limoen, knoflook en een vleugje honing, hierdoor krijg je een fris gerecht met een licht zoete smaak. Deze smaken, gecombineerd met de lamssatés, wat koriander en chili zorgen voor de finishing touch van de salade.
Ik heb het gevoel dat het vanaf nu een van onze favorieten zal zijn. Ik hoop dat je er net zoveel van zult houden als ik.

totale bereidingstijd 30 minutes | 4 personen

dit heb je nodig

250 g rijstnoedels
500 g lamsbout
100 g mini maïs
100 g mini groene asperges
2 kleine wortels
100 g sugarsnaps
6 lente-uien, in ringen gesneden
3 el plantaardige olie
2 el sesamzaadjes
4 el gehakte korianderblaadjes

gembersaus

60 ml sojasaus
2 el honing
1 el vers geraspte gember
2 knoflookteentjes, fijngehakt
3/4 tl cayennepeper

vinaigrette

sap van 1 limoen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el vers geraspte gember
1 stengel citroengras, in ringen gesneden
1 chilipeper, fijngehakt
gehakte korianderstengels
3 el honing
3 el sesamolie
4 el sojasaus
50 ml water

serving dumplings | Aziatische rijstnoedels salade met lamssaté

zo maak je het

Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kom, zet eventjes apart.
Snij de maïs, asperges, wortels en sugarsnaps in zeer fijne julienne. Zeef de vinaigrette en giet over de groentjes, voeg de lente-uitjes toe. Zet even apart om de groentjes te laten pekelen.

Meng in een kom de ingrediënten voor de gembersaus. Snij het lamsvlees in kleine stukjes, rijg de stukken lamsvlees op spiesjes en wrijf in met de gembersaus. Verhit de olie in een pan en bak de satés kort op hoog vuur, giet de resterende gembersaus erbij en laat nog 1 minuut sudderen.

Breng in een grote pan gezouten water aan de kook en kook rijstnoedels beetgaar. Meng met de groenten.
Serveer met lamssatés, bestrooi met sesamzaadjes en koriander. Smakelijk!

serving dumplings | Aziatische rijstnoedels salade met lamssaté

inspiratie recept: Delhaize