Geroosterde broccoli met gnocchi en lamskoteletjes

serving dumplings | Geroosterde broccoli met gnocchi en lamskoteletjes

Een paar weken geleden maakte ik een gerechtje met broccoli, gnocchi en mijn favoriet botersausje, dat ik ook wel graag met ravioli eet. Het was zo hartelijk en lekker dat ik het recept met jullie wou delen.
Deze keer heb ik de broccoli geroosterd met knoflook en citroenzeste, daarna gemengd met zachte gnocchi en afgewerkt met een te gekke salie-botersaus en chiliringen om het een beetje pittiger te maken.
Een echte aanrader!

serving dumplings | Geroosterde broccoli met gnocchi en lamskoteletjes

bereidingstijd 30 minuten | 4 personen

dit heb je nodig

500 g gnocchi (zelfgemaakte)
1 grote broccoli
12 lamskoteletten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngesneden
50 ml plantaardige bouillon
12 salieblaadjes
1 citroen
olie
boter
zout + peper
1 tl gedroogde chiliringen

zo maak je het

Snij de broccoli in kleine stukken, meng met 2 teentjes knoflook, zeste van 1/2 citroen en 5 el olie. Leg ze op een bakplaat en bestrooi met zout en peper, bak gedurende 20 minuten in de oven op 200°C.

Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi tot ze boven komen drijven.
Bestrooi de lamskoteletten met zout en peper, verwarm de olie in een pan en bak de koteletjes 3 minuten aan elke kant op een hoog vuur tot ze bruin zijn.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een aparte pan, fruit de sjalot en de knoflook. Voeg de salieblaadjes toe, bak gedurende 1 minuut. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en voeg 2 klontjes boter en 1 theelepel citroensap toe. Kook gedurende 5 minuten, breng op smaak met zout en peper.

Meng de gnocchi met broccoli en de botersaus, serveer met lamskoteletjes en bestrooi chiliringen. Smakelijk!

serving dumplings | Geroosterde broccoli met gnocchi en lamskoteletjes