Amandeltaart met witte chocolade en gekarameliseerde ananas

serving dumplings | Amandeltaart met witte chocolade en gekarameliseerde ananas

Amandeltaart met gekarameliseerde ananas en slagroom met witte chocolade, rijkelijk versierd met gedroogde ananasschijfjes. Als je deze taart als dessert, voor Valentijn of voor een verjaardag wil maken, wat je ook doet, probeer het gewoon, hij is onweerstaanbaar!!
De amandelen en de gekarameliseerde ananas passen passen perfect bij de luchtige slagroom met witte chocolade en mousserende wijn. Dus, als je op zoek bent naar een eenvoudig, leuk, lekker en indrukwekkend dessert, dan is dit DE taart, echt:)

bereidingstijd 60 minuten

dit heb je nodig

de amandelcake

60 g bloem
60 g gemalen amandelen
100 g suiker
120 g boter bij kamertemperatuur
2 bio eieren
2 tl bakpoeder

de room

500 ml volle room
120 g witte chocolade
3 el mousserende wijn

de gekarameliseerde ananas

3/4 ananas
1 klontje boter
2 el suiker

de gedroogde ananas

1/4 ananas
1 el suiker

alsook

3 el amandelschilfers
blaadjes munt

serving dumplings | Amandeltaart met witte chocolade en gekarameliseerde ananas

zo maak je het

Vet een springvorm van 18 cm doorsnede in met boter en bestuif met bloem.
Klop de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg de eieren toe en voeg geleidelijk ook de bloem toe. Giet het beslag in de vorm en bak gedurende 40 minuten op 160°C. Laat volledig afkoelen en snijd de taart in twee lagen.

Schil 1/4 ananas en snijd in dunne plakjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi met de suiker en laat gedurende 20 minuten drogen op 160°C. Verlaag de temperatuur tot 100°C en laat verder drogen gedurende 20 minuten.

Schil 3/4 ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de boter en suiker in een pan, voeg de ananasblokjes toe en karameliseer op hoog vuur tot ze lichtbruin zijn.

Smelt de chocolade au bain marie met 50 ml room. Klop de resterende room op totdat het de consistentie van yoghurt bekomt, voeg dan de gesmolten chocolade en de mousserende wijn toe. Klop verder op.

Bedek de bodem van de amandelcake met de gekarameliseerde ananas en 1/3 van de roomvulling. Plaats de tweede taartlaag en verdeel de rest van de room op de bovenkant en de zijkanten van de taart. Bestrooi met geroosterde amandelschilfers, bedek met de gedroogde ananasbloemen en muntblaadjes. Smakelijk!