Amandeltaartjes met bosbessen

serving dumplings |  amandeltaartjes met bosbessen

Minitaartjes met een krokante amandelbodem, een zachte amandelvulling en bosbessen. Overheerlijk, want amandelen en bosbessen vormen een perfect duo! De taartjes zijn glutenvrij en blijven een paar dagen knapperig en smakelijk. Geweldig bij de koffie en zeer verslavend!

serving dumplings |  amandeltaartjes met bosbessen

bereidingstijd 60 minuten | 6 tarts

dit heb je nodig

krokante bodem

90 g amandelmeel
40 g aardappelzetmeel
60 g koude boter
1 klein bio eitje
40 g bloemsuiker
10 g vanillesuiker
snuifje zout

amandelvulling

150 g amandelmeel
125 g suiker
100 g boter, op kamertemperatuur
30 g aardappelzetmeel
1 biologisch ei
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel geraspte citroenschil

100 g bosbessen
2 el amandelschilfers

serving dumplings | Amandeltaartjes met bosbessen

sering dumplings |   amandeltaartjes met bosbessen

zo maak je het

Meng de boter met bloemsuiker, vanillesuiker en zout. Voeg het ei toe. Meng het aardappelzetmeel en het amandelmeel eronder, verpak het deeg in plastic folie en plaats gedurende 30 minuten in de koelkast.
Klop het ei los  in een grote kom. Meng met boter, suiker, amandelmeel, aardappelzetmeel, vanille en citroenschil.
Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en snij cirkels met een diameter die iets groter is dan die van de vormpjes. Smeer de vormpjes in met boter en druk het deeg erin. Prik gaatjes met een vork, verspreid de amandelvulling, bestrooi met bosbessen en amandelschilfers.
Bak gedurende 30-35 minuten op 180°C of tot ze goudbruin zijn. Haal de taartjes uit de oven en laat  ze afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Smakelijk!