Blauwbessencake met kruimels

serving dumplings | Blauwbessencake met kruimels

Een eenvoudige cake met blauwbessen en kruimels. Het recept is super makkelijk, slechts een paar ingrediënten + seizoensfruit en de taart wordt onweerstaanbaar. Zacht met een dikke laag bosbessen en crunchy kruimels. Maar aan de andere kant is alles met blauwbessen … gewoon heerlijk!


bereidingstijd 45 minuten

dit heb je nodig

het cakebeslag

150 g bloem
1 tl bakpoeder
100 g suiker
150 g zachte melkerijboter
2 bio eieren
1/2 tl vanille extract
snuifje zout

de blauwbessen

500 g blauwbessen
50 g suiker
1 el aardappelzetmeel
1 el citroensap
1 tl citroenzeste

kruimels

6 el bloem
6 el bruine suiker
60 g koude boter

Blauwbessencake met kruimels 2

zo maak je het

Doe de blauwbessen in een pan, voeg de suiker en het aardappelzetmeel toe. Verhit op een middelhoog vuurtje tot de suiker oplost.

Klop in een grote kom de boter met de suiker, voeg zout en vanille toe. Voeg het eerste ei toe en schep er een deel van de bloem bij en meng. Herhaal dit tot alle eieren en de bloem verwerkt zijn tot een egaal beslag.
Vet een vorm van 23 x 23 cm in met boter en verspreid het deeg. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Maak de kruimels, plaats alle ingrediënten in een kom en meng met je vingers totdat je een crumble bekomt.

Haal de taart uit de oven, voeg de blauwbessen toe en bestrooi met kruimels. Schuif de cake terug in de oven en bak nog 20 minuten verder. Smakelijk!