Cheesecake brownie met geroosterde aardbeien

Cheesecake brownie met geroosterde aardbeien3

Dit is het beste dessert voor mensen die niet kunnen kiezen, het is twee in één. Brownie met cheesecake topping. De onderkant is een superlekkere fudgy chocoladecake met aardbeien en erbovenop een frisse kaasvulling. Maar alsof dat nog niet genoeg was, besloot ik dit taartje met geroosterde aardbeien te versieren. Aardbeien gebakken in de oven zijn geweldig, door de hoge temperatuur wordt hun smaak echt intens, wat overblijft is het zoetste en zachtste fruit dat je ooit zal proeven. Ik ben in ieder geval volledig verslaafd!

bereidingstijd 120 minuten

Cheesecake brownie met geroosterde aardbeien1

dit heb je nodig

het browniedeeg

1 bio ei
140 g suiker
1 tl vanille extract
1 tl plantaardige olie
100 g Griekse yoghurt
60 g bloem
45 g cacaopoeder
100 g aardbeien, in kleine stukken

de kaasvulling

250 g volle plattekaas
100 g Griekse yoghurt
2 bio eieren
2 bio eidooiers
100 g suiker
1 el aardappelzetmeel

de geroosterde aardbeien

200g aardbeien
1 el honing

Cheesecake brownie met geroosterde aardbeien4

zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop het ei met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg yoghurt, vanille-extract en olie toe. Zift de bloem en de cacao, voeg de aardbeien toe en roer voorzichtig met een spatel. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Giet het beslag in de vorm, plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten.

Klop de eiren, eidooiers en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg kaas, yoghurt en aardappelzetmeel toe, roer voorzichtig met een spatel. Giet de kaasvulling over de brownie en bak verder gedurende 20 minuten. Verlaag dan de temperatuur tot 150°C en bak nog 50 minuten verder. Laat afkoelen.

Cheesecake brownie met geroosterde aardbeien2

Snijd de aardbeien in de helft, plaats op een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten op 160°C. Laat ze een beetje afkoelen,  versier dan de kaastaart met de geroosterde aardbeien. Smakelijk!