Chocolade kaastaart met ricotta

serving dumplings | chocolade-kaastaart-met-ricotta

Een buitengewoon lekkere chocolade kaastaart met ricotta. Hij zit bomvol chocolade en is bedekt met de romigste chocolademousse. Deze kaastaart is voor de echte chocoladeliefhebber, het is een echte hartenbreker.

tijd 120 minuten

serving dumplings | chocolade-kaastaart-met-ricotta

dit heb je nodig

de bodem

250 g chocolate chip cookies
100 g boter

de kaasvulling

500 g ricotta
200 g pure chocolade
50 g aardappelzetmeel
100 g suiker
5 bio eieren
snufje zout

chocolademousse

100 g pure chocolade
40 g suiker
4 bio eieren
125 g boter
snuifje zout

serving dumplings | chocolade-kaastaart-met-ricotta

zo maak je het

Los de boter op in een pannetje. Doe de koekjes in een blender, voeg de boter toe en mix. Leg bakpapier op de bodem van een springvorm van 20 cm doorsnede, verdeel de koekjes en druk goed aan, plaats in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Laat de chocolade au bain-marie smelten. Splits de eieren, klop de eidooiers met de suiker tot een lichte massa. Voeg de ricotta, het aardappelzetmeel en de gesmolten chocolade toe, roer alles goed onder elkaar. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf, roer dit  voorzichtig onder het kaasmengsel en verdeel over de koekjesbodem.
Bak 55 minuten op 180°C. Zet de oven uit, open de deur en laat de taart in de oven afkoelen.

Maak ondertussen de chocolademousse. Laat de chocolade en de boter au bain-marie smelten. Splits de eieren, klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa of tot de suiker volledig  is opgelost en meng met de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf. Roer met het chocolademengsel en verdeel over de afgekoelde kaastaart. Laat de kaastaart gedurende een uur of een hele nacht opstijven in de koelkast. Smakelijk!

serving dumplings | chocolade-kaastaart-met-ricotta