Chocoladecake met geroosterde pruimen

Chocoladecake met geroosterde pruimen3

Deze cake is voor alle chocolade liefhebbers. Een bodem van chocoladebiscuit, een laagje chocolademousse met geroosterde pruimen gedrenkt in amaretto, dan amandelbiscuit, terug mousse en chocoladebiscuit met een royaal laagje chocolademousse, ahh yes! Het is de perfect en overheerlijk, ik beloof het!

Chocoladecake met geroosterde pruimen1

dit heb je nodig

de chocoladebiscuit

50 g patisseriebloem
50 g aardappelzetmeel
4 biologische eieren, op kamertemperatuur
40 g cacaopoeder
1/2 tl bakpoeder
150 g fijne suiker

de amandelbiscuit125 g gemalen amandelen
70 g suiker
3 biologische eieren, op kamertemperatuur
snuifje zout
1 el aardappelzetmeel
1/2 tl bakpoederde chocolademousse200 g donkere chocolade
80 g suiker
8 biologische eieren, op kamertemperatuur
250 g boter
snufje zout

de geroosterde pruimen

600 g pruimen
1 el suiker
1/2 tl kaneel
100 ml amaretto

alsook

20 g donkere chocolade
20 g amandelen

Chocoladecake met geroosterde pruimen4

zo maak je het

de chocoladebiscuit

Meng de bloem met aardappelzetmeel, bakpoeder en cacaopoeder.
Scheid de eieren en klop de eierdooiers op met de helft van de suiker tot een zeer licht en luchtig mengsel. Klop de eiwitten stijf, voeg dan geleidelijk de rest van de suiker toe, blijf voortdurend kloppen, tot een stijf en glanzend mengsel. Voeg de eidooiers toe en roer voorzichtig met een spatel. Zeef dan de droge ingrediënten erin en roer voorzichtig met een spatel.
Vet een bakvorm van 23 x 30 cm in met boter en bestuif met cacaopoeder. Giet het beslag erin en bak ongeveer 35-40 minuten op 170°C, controleer met een satéstokje door in het midden te prikken. Laat volledig afkoelen. Snijd de taart in twee lagen.

de amandelbiscuit
Scheid de eieren en klop de eierdooiers op met de helft van de suiker tot een zeer licht en luchtig mengsel. Klop de eiwitten stijf met zout. Voeg de eierdooiers toe en roer voorzichtig met een spatel. Meng met bloem, amandelen en bakpoeder.
Vet een bakvorm van 23 x 30 cm in met boter en bestuif met bloem. Giet het beslag erin en bak ongeveer 35-40 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen.de geroosterde pruimen

Verwarm de oven voor op 190°C. Verwijder de pitten van de pruimen en snijd het fruit in kleine stukken. Plaats op een bakplaat en rooster ongeveer 30 minuten. Voeg amaretto toe, roer en laat volledig afkoelen. Giet de pruimen af boven een kom.

de chocolade mousse

Laat de chocolade en de boter au bain-marie smelten. Splits de eieren, klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa of tot de suiker volledig is opgelost en meng dan met de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf en roer met het chocolademengsel.

serving dumplings | Chocoladecake met geroosterde pruimen

Leg de eerste chocoladecake op de bodem van de bakvorm en verdeel de pruimen, bedek met 1/3 van de chocolademousse. Plaats de amandeltaart, besprenkel met 1/2 van de amarettosiroop en bedek met 1/2 van de mousse. Plaats de tweede chocoladecake, besprenkel met de rest van de amaretto en verspreid de rest van de mousse gelijkmatig over de taart. Laat hem gedurende een uur opstijven in de koelkast.

Doe de chocolade en amandelen in een blender, mix en versier de taart. Snijd in vierkantjes. Smakelijk!