Glutenvrije wortelcake

serving dumplings | glutenvrije-wortelcake

Deze glutenvrije wortelcake met noten en chocoladeparels is heerlijk en makkelijk te maken. Hij zal zeker op onze kersttafel staan, ik ga hem versieren met sinaasappelglazuur en ik kan u alleen maar aanraden om hetzelfde te doen:)

bereidingstijd 15 minuten |  baktijd 55-60 minutes

dit heb je nodig

400 g wortelen
350 g gemalen amandelen
200 g suiker
1 el sinaasappelzeste
6 bio eieren
60 g gehakte noten (amandelen, hazelnoten, walnoten)
60 g chocoladeparels
1 el rum
snuifje zout

serving dumplings | Glutenvrije wortelcake

zo maak je het

Schil de wortelen, snijd ze in kleine stukjes en kook gaar. Laat uitlekken en mix vervolgens in een blender.
Splits de eieren, klop de eidooiers luchtig samen met de suiker. Voeg sinaasappelzeste, gemixte wortelen, amandelen en rum toe. Meng en doe de gehakte noten en de chocoladeparels erbij.
Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf en spatel alles vlug en luchtig door elkaar.

Giet het beslag in een ingevette vorm en bak gedurende 55-60 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
Laat de cake op een taartrooster afkoelen. Bestrooi met poedersuiker of versier met sinaasappelglazuur. Smakelijk!