Ijstaart met frambozen en chocolade

serving dumplings | Ijstaart met frambozen en chocolade

Deze ijstaart moet je geproefd hebben. Wat maakt hem zo speciaal? Hij is gemaakt van smeuïg Magnum vanille- en frambozenijs en van die heerlijk krakende stukjes intense donkere chocolade die Magnum zo typeert en zo onweerstaanbaar maakt. Het is een moment van puur genot.

Een paar weken geleden bezocht ik de Callebaut chocoladefabriek, waar de chocolade die Magnum gebruikt voor hun ijsjes gemaakt wordt. Het fluwelen vanille-ijs en de krakende chocolade is een perfecte combinatie. Deze heb ik proberen terug te brengen in mijn ijstaart.  Hij is heerlijk, elegant en gemaakt met super veel frambozen. Het is een traktatie voor de echte plezierzoekers.

Tip: IJstaarten zijn heel gemakkelijk te maken, maar altijd tijdrovend. Dit is een taart die 2 vriessessies nodig heeft. Hij is absoluut de moeite waard om te maken, maar probeer een beetje vooruit te plannen voor je eraan begint.

serving dumplings | Ijstaart met frambozen en chocolade

bereidingstijd 5 uur | 10 personen  

dit heb je nodig

de bodem

150 g zandkoekjes
40 g boter

frambozenlaag

2 bekers Magnum frambozenijs met chocolade
100 ml volle room
1/4 tl vanillezaadjes
200 g verse frambozen

vanillelaag

1 beker Magnum vanille-ijs met chocolade
50 ml volle room
een mespunt vanillezaadjes

chocoladelaag

100 g donkere chocolade van Callebaut

serving dumplings | Ijstaart met frambozen en chocolade

zo maak je het

Haal de beker frambozenijs uit de vriezer en laat het zacht worden.
Neem een springvorm van 20 cm doorsnede en bedek bodem en zijkanten met vershoudfolie.
Smelt de boter. Doe de koekjes in de beker van je blender, voeg de boter toe en mix. Stort de kruimels op de bodem van de springvorm en druk de koekjes goed aan zodat je een egale taartbodem krijgt.

Pureer de frambozen met een vork. Giet de room in een kom, voeg de vanillezaadjes toe en klop tot de room de consistentie van yoghurt heeft. Open het frambozenijs en verwijder de bovenste dikke laag chocolade, bewaar in een kommetje, je hebt het later nodig voor de afwerking. Knijp nu in de zijkanten van het bekertje om de chocolade te kraken. Meng het ijs met de opgeklopte room en frambozen, gebruik hiervoor een spatel. Verdeel het ijs gelijkmatig over de koekjesbodem.  Laat minstens 1 uur bevriezen.

Haal de beker met vanille-ijs uit de vriezer en laat het zacht worden.
Giet de room in een kom, voeg de vanillezaadjes toe en klop tot de room de consistentie van yoghurt heeft. Open het vanille-ijs en verwijder de bovenste dikke laag chocolade, bewaar in een kommetje. Knijp in de zijkanten van het bekertje om de chocoladelaag fijn te maken. Meng het ijs met slagroom. Verdeel het gelijkmatig op de frambozenlaag. Zet minstens 1 uur in de vriezer.

Smelt de overgebleven chocolade au bain-marie. Verdeel de chocolade over het vanille-ijs. Zet minstens 3 uur in de diepvriezer.
Haal de cake voor het serveren uit de diepvries en zet 20 minuten in de koelkast. Versier met verse frambozen, smakelijk!