Kaastaart met honing, ganache en noten

 serving dumplings | Kaastaart met honing, ganache en noten

Romige kaastaart met honing, bedekt met donkere chocoladesaus en walnoten. Een schitterende combinatie van smaken, geniet ervan!

dit heb je nodig

de bodem

150 g droge koekjes
2 el suiker
50 g boter, gesmolten

de kaasvulling

1 kg cottage cheese, gemalen
200 g suiker
125 ml honing
65 ml room
3 el bloem
1 tl vanille-extract
1 tl limoenzeste
4 eieren
2 eierdooiers

de ganache topping

50 ml room
100 g pure chocolade
1 klontje boter

alsook

1 glas gepelde walnoten
60 ml honing
1 el aardappelzetmeel

serving dumplings | Kaastaart met honing, ganache en noten

zo maak je het

Mix de koekjes met de suiker en de gesmolten boter. Doe het mengsel in een springvorm van 23cm doorsnede, vet in met boter en verdeel de gemalen koekjes gelijkmatig over de bodem. Bak op 180°C gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Verhoog de temperatuur van de oven tot 260°C.
Doe alle ingrediënten voor de kaasvulling in een kom en meng tot een homogene massa. Giet het mengsel in de springvorm met de koekjes en bak gedurende 15 minuten. Verlaag dan de temperatuur tot 100°C en bak gedurende een uur. Zet de oven uit, open de deur en laat de taart in de oven afkoelen. Zet de kaastaart vervolgens in de koelkast en laat hem volledig afkoelen.

Verhit de honing met het  aardappelzetmeel, voeg noten toe en roer. Haal van het vuur en spreid uit op een stuk bakpapier om af te koelen.
Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een kom. Giet de room in een pannetje, voeg de boter toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en giet in de kom met de chocolade, meng alles samen tot de chocolade gesmolten is.
Verwijder de kaastaart uit de springvorm, verdeel de ganache topping over de taart en bestrooi met de noten.
Smakelijk!

serving dumplings | Kaastaart met honing, ganache en noten