Pompoentaart met mokka

serving dumplings | pompoentaart-met-mokka

Een rijke pompoentaart met walnoten, chocolade en een dun laagje mokkaboter. Deze laagjestaart past perfect op elke feestelijke tafel.

tijd 2 uur

serving dumplings | pompoentaart-met-mokka

dit heb je nodig

de taart

300 g boem
600 g pompoen zonder zaadjes
120 g zachte boter
300 g suiker
3 bio eieren
150 g gehakte walnoten
150 g chocoladeparels
1 tl bakpoeder
1 tl vanille-extract
snuifje zout

mokkaboter

400 g poedersuiker
130 g zachte boter
snuifje zout
1 tl vanille-extract
5 tl oploskoffie, opgelost in 2 eetlepels heet water
70 g pure chocolade, geraspt

serving dumplings | pompoentaart-met-mokka

zo maak je het

Snijd de pompoen in kleine stukjes, doe in een pannetje met water en kook gaar. Giet af en laat afkoelen, stamp fijn met een pureestamper.

Klop de boter en de suiker met een mixer tot een romige massa. Doe de eieren er een voor een bij. Roer de pompoenpuree erdoor, zift de helft van de bloem en voeg bakpoeder, zout en vanille-extract toe en roer. Zeef de rest van de bloem en meng tot een gladde massa. Voeg de noten en de chocoladeparels toe.

Vet twee taartvormen van 20 cm in met boter en bestuif met bloem. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen en bak gedurende 35 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen.

Maak ondertussen de mokkaboter. Klop de poedersuiker met de boter met behulp van een mixer. Voeg zout, koffie en vanille-extract toe en meng tot een gladde massa. Doe de geraspte chocolade erbij en roer. Als de crème te dik is, voeg je een eetlepel melk of water toe.

Plaats de eerste taart op een taartschotel, verspreid de boter en dek af met de tweede taart. Versier de bovenkant en de zijkanten van de taart met de mokkaboter. Smakelijk!