Vanille-ijs met gekarameliseerde asperges en aardbeien

serving dumplings | vanilla ice cream with caramelized asparagus and strawberries

Ijsjes met kruiden, knoflook, gekarameliseerd spek of zelfs kaas zijn niet langer een zeldzaamheid voor de meeste van ons. Hou je ook zo van experimenteren met smaken? Dan heb ik een heerlijk zelfgemaakte vanille roomijs met gekarameliseerde asperges en aardbeien voor jou. De asperges hebben een natuurlijke, lichte zoete smaak nadat ze op hoge temperatuur gebakken zijn, dus het is de perfecte combinatie voor dit ijsdessert. Probeer het zelf, het is een aanrader en niet alleen voor de asperges-fanaten.

4 personen – 1 L vanille roomijs 

dit heb je nodig

750 ml melk
250 ml volle room
6 eidooiers
200 g suiker
2 vanillestokjes, in de lengte doorgesneden
4 witte asperges
12 kleine aardbeien
1 tl plantaardige olie
1 el poedersuiker

Vanilla ice cream with caramelized asparagus and strawberries 2

zo maak je het

Verwarm de melk in een pannetje en voeg de vanillestokjes toe. Klop ondertussen de dooiers met de suiker tot een licht mengsel. Voeg de warme melk toe, terwijl je voortdurend blijft roeren, giet dan het mengsel terug in het pannetje.
Verwarm het op een laag vuurtje al roerend met een houten lepel tot het mengsel begint in te dikken, maar niet kookt. Giet het in een kom en voeg de room toe. Bedek met folie en zet de kom 3-4 uur in de koelkast, bij voorkeur de hele nacht, zodat het volledig afgekoeld is.

Giet het koude mengsel in de ijsmachine en draai het ijs 45 minuten af. Doe het in een plastic doosje, dek af en laat gedurende minstens 3 uur in de diepvries staan.

Schil de asperges en snijd in luciferreepjes. Snijd de aardbeien in plakjes. Verhit de olie in een wok, voeg de asperges en poedersuiker toe. Bak al roerend op een hoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg de aardbeien toe en bak 5-10 seconden langer.
Serveer onmiddellijk met ijs, smakelijk!